Wasabi

Apakah Wasabi:

Wasabi adalah bumbu khas masakan Jepun, yang diekstrak dari tumbuhan wasabia japonica, sejenis lobak.

Ia adalah perkara biasa, terutama di Barat, persatuan wasabi dengan akar kuat, kedua-dua perasa sangat mirip, tetapi dengan proses pengeluaran yang berbeza.

Wasabi diketahui kelihatan seperti tampalan hijau berkrim dengan aroma dan rasa yang kuat. Ia digunakan dalam masakan oriental dalam penyediaan sushis, sashimis, niguiris dan makanan lain yang berasaskan ikan mentah.

Ketahui lebih lanjut mengenai makna sushi dan sashimi.

Di kebanyakan restoran yang mengkhusus dalam makanan Jepun, wasabi berasal dari industri (sama ada dalam serbuk atau tampal).

Di Brazil, contohnya, di banyak tempat penggunaan akar hijau selain isabi yang asal adalah lebih berdaya maju.

Penjelasan untuk pilihan ini terletak pada kesukaran dan harga tinggi wasabi sejati.

Kerana ia adalah tumbuhan yang jarang berlaku dengan ketahanan yang sedikit (mempunyai had dua hari untuk penggunaan), secara ekonomi agak sukar untuk mendapatkan wasabi alami di restoran barat.

Lihat juga: jenis sushi

Asal usul

Dari rekod kuno dan kamus, dipercayai wasabi mula digunakan untuk meningkatkan masakan Jepun dari abad keenam belas.

Walau bagaimanapun, sebelum digunakan dalam memasak, orang Jepun telah menjelajah wasabi dalam bidang perubatan.

Menurut pakar pemakanan, wasabi mempunyai sifat anti-radang, anti-bakterisida dan digunakan sebagai penawar untuk keracunan.

Keputusan untuk mencuba wasabi pada memasak datang apabila orang Jepun mendapati bahawa tumbuhan itu dapat menyembunyikan bau yang kuat dari beberapa ikan serta bertindak sebagai bakterisida.