Disyorkan, 2019

Pilihan Editor

Definisi Lada

Apa itu Lada:

Lada adalah tumbuhan yang dikenali untuk ciri -ciri yang menyengat buah-buahan yang boleh dimakan. Ia digunakan dalam masakan di seluruh dunia untuk memberi lebih banyak rasa dan warna kepada makanan.

Lada itu di katalog dalam genus botani yang dipanggil c apsicum . Dalam kategori ini disertakan dengan lada paling sihat yang sudah diketahui spesies paling manis dan termiskin, seperti lada.

Asal dan sejarah lada

Rekod kemunculan lada yang pertama kali diketahui berlaku di Amerika Selatan dan Amerika Tengah. Buah ini dimakan oleh penduduk asli tempat-tempat ini. Walaupun mereka mula-mula muncul di Amerika, lada sedang diangkut ke negara-negara lain dan kini berkembang dan dihargai di tempat-tempat yang paling pelbagai dan jenis gastronomi.

Spesies lada pertama yang diketahui ialah fraksin capsicum (Amerika Selatan) dan annuum capsicum (Amerika Tengah).

Kini negara-negara yang paling terkenal dengan penggunaan lada dalam masakan mereka adalah Mexico, Bolivia, Peru, India, Bhutan, Thailand dan China.

Terdapat fakta yang ingin tahu tentang penggunaan lada: apabila mereka ditemui sebagai bahan masakan, selain digunakan untuk meningkatkan rasa dan warna pada hidangan, lada juga digunakan sebagai kaedah pemeliharaan makanan, bergantung kepada keupayaan mereka untuk menghapuskan kuman dan bakteria.

Mengapa lada dibakar?

Lada dibakar kerana ia mempunyai bahan yang, apabila ditelan, bertindak secara langsung pada sel-sel saraf yang terletak di lidah. Bahan ini dipanggil capsaicin, dan kepekatan yang lebih tinggi, semakin besar kuasa pembakaran lada.

Lada paling hangat di dunia

Daripada semua spesies yang diketahui dan direkodkan hingga ke hari ini, lada Carolina Reaper ( Capsicum chinense ) dianggap sebagai lada paling dibakar di dunia.

Carolina Reaper adalah lada yang diperbuat daripada dua spesies lain. Ia muncul di Amerika Syarikat, di tangan pembiakan lada, yang menyatukan dua spesies yang terkenal dengan ketakutan: Hut Jolokia dan Habanero.

Carolina Reaper (Capsicum chinense) - Lada paling dibakar di dunia.

Scoville Skala

Skala Scoville adalah bentuk pengukuran yang digunakan untuk menganalisis dan mengklasifikasikan tahap lada yang menyala, yang dipanggil ketegangan . Skala ini dinamakan sempena penciptanya, ahli kimia Amerika Wilbur Lincoln Scoville (1865 - 1942).

Untuk menentukan dan mengklasifikasikan tahap kesedihan lada, perlu untuk mengira berapa kali ia mesti dicairkan dalam larutan air dengan gula supaya ia berhenti dibakar.

Skala menggunakan pengiraan berikut: 1 cawan pelbagai lada sepadan dengan ukuran 1000 cawan larutan air gula. Nisbah ini digunakan untuk mengklasifikasikan lada dan bersamaan dengan 1000 nilai pada Scoville Scale.

Contoh: Analisis lada Carolina Reaper telah mencapai kira-kira 1, 500, 000 hingga 2, 200, 000 nilai Scoville Scale.

Jenis lada

Terdapat beberapa spesies lada, dengan asal-usul dan nama yang berlainan, kira-kira 30 kumpulan lada yang besar di katalog sehingga hari ini.

Walau bagaimanapun, senarai jenis lada sering tumbuh, kerana spesies baru selalu dicipta dari campuran dan eksperimen yang dilakukan oleh penternak.

Bertemu nama beberapa lada yang paling dimakan di dunia:

  • Bhut Jolokia
  • Putih
  • Sedikit
  • Cayenne
  • Cambuci
  • Chile
  • Cumari
  • Lada Hitam
  • Lada Bode
  • Lada Cili
  • Peppercorn
  • Jari seorang gadis
  • Lada Sweet
  • Peper ikan
  • Habanero
  • Jalapeno
  • Malagueta
  • Rosa
  • Tabasco

Lada

Lada ( piper nigrum ) adalah lada yang paling popular dan dimakan di dunia. Ia wujud dalam empat jenis: merah, hitam, putih dan hijau.

Tetapi, terdapat sedikit fakta yang diketahui: lada hitam, walaupun namanya, bukan lada dari genus Capsicum, seperti yang lain. Ia adalah perasa yang dimiliki oleh genus piper .

Pelbagai lada.

Faedah penggunaan lada

Kebiasaan memakan lada sering boleh membawa beberapa manfaat kesihatan. Pengambilan makanan secara berkala boleh membantu melegakan kesakitan dan keradangan, membantu melegakan kesesakan hidung, memperbaiki gejala rhinitis dan masalah peredaran darah.

Peppers juga boleh membantu merangsang metabolisme, memperbaiki pencernaan dan menurunkan kolesterol darah. Beberapa kajian juga menunjukkan bahawa kebiasaan memakan lada dapat membantu mencegah kanser.

Penggunaan lada juga boleh memberi manfaat kepada kesihatan mental kerana ia membantu meningkatkan rasa kesejahteraan dan melegakan kecemasan. Ini kerana lada mampu melepaskan hormon yang dikaitkan dengan sensasi yang menyebabkan kesejahteraan.

Bolehkah lada membuat apa-apa kemudaratan?

Kerosakan yang disebabkan oleh lada mempunyai kaitan dengan jumlah yang dimakan. Lada yang berlebihan, terutama yang terkuat, boleh menyebabkan sakit usus atau perut atau kerengsaan.

Penggunaan juga tidak ditunjukkan untuk orang yang menderita penyakit ulser dan gastritis, kerana pembakaran lada boleh menyebabkan kerengsaan, luka dan memperburuk gejala penyakit ini.

Lihat juga makna Chipotle.

Jawatan Popular, 2019

Kategori Popular

Top