Trans lemak

Apakah Trans Fat:

Trans lemak, juga dikenali sebagai lemak transgenik, adalah sejenis lemak yang pembentukannya berasal dari proses hidrogenasi yang boleh berlaku secara semula jadi atau industri.

Hidrogenasi semulajadi berlaku apabila proses berlaku di rumen haiwan. Atas sebab ini, beberapa produk haiwan yang berasal dari daging, seperti daging dan susu, mempunyai lemak trans. Dalam kes ini, jumlah lemak trans sangat kecil.

Penghidrogenan industri berlaku apabila minyak sayuran cecair diubah menjadi lemak pepejal. Lemak perindustrian juga dipanggil lemak hidrogenasi .

Ia adalah lemak tertentu yang komposisi kimianya mempunyai asid lemak trans.

Apakah lemak trans?

Bersama dengan lemak tepu dan tak tepu, lemak trans menggabungkan sejumlah set lemak yang dapat dimakan oleh makanan.

Trans lemak digunakan untuk memberikan konsistensi kepada beberapa makanan dan / atau untuk meningkatkan kehidupan rak mereka .

Perbezaan antara lemak trans, tepu dan tak tepu

Trans lemak adalah lemak yang mungkin berasal dari haiwan (apabila dibentuk oleh proses kimia yang berlaku di perut ruminan) atau industri .

Ia sangat berbahaya kepada tubuh manusia dan menyebabkan banyak penyakit untuk kesihatan, terutamanya berkaitan dengan peningkatan kolesterol yang buruk dan menurunkan kolesterol yang baik.

Lemak tepu adalah lemak haiwan yang, selain terdapat dalam daging putih dan merah, boleh didapati dalam krim, mentega, daging, yogurt, dan lain-lain.

Ia adalah lemak yang berbahaya kepada tubuh manusia, yang menyebabkan peningkatan kolesterol jahat dan akibatnya, masalah jantung. Pengambilan harian maksimum tidak melebihi 20 gram.

Lemak tidak jenuh, sebaliknya, adalah lemak sayuran . Ia adalah lemak yang dijumpai, contohnya, dalam makanan seperti alpukat, minyak zaitun, badam, kacang Brazil, biji rami, dll.

Ia memberi manfaat kepada tubuh manusia kerana ia membantu menurunkan kolesterol jahat. Walau bagaimanapun, penggunaan yang berlebihan boleh menyebabkan masalah koronari.

Pengambilan harian maksimum tidak melebihi 2 gram.

Perbezaan utama antara ketiga-tiga jenis lemak adalah bahawa sementara trans lemak dan lemak tepu berbahaya kepada tubuh manusia dalam jumlah yang ditelan, lemak tidak tepu, jika dimakan tanpa kelebihan membawa faedah kepada tubuh.

Makanan yang mempunyai lemak trans

Walaupun beberapa makanan haiwan mengandungi lemak trans, ini berlaku dalam jumlah yang sangat kecil.

Makanan dengan kandungan lemak trans tertinggi adalah makanan industri.

Beberapa contoh makanan dengan kandungan lemak trans tinggi :

Ais krim
Biskut
Salad berpakaian
Margarine
Goreng Perancis
Pakej makanan ringan
Kek kuih-muih
Krim sayuran
Pai
Roti
Popcorn gelombang mikro
Bonbon

Lihat makna transgenik dan ketahui lebih lanjut mengenai makanan transgenik.

Maladies yang disebabkan oleh lemak trans

Penggunaan lemak trans tidak membawa manfaat kepada badan. Mana-mana jumlah minima yang minima adalah buruk bagi tubuh manusia, jadi semakin rendah penggunaan, lebih baik untuk kesihatan.

Semak di bawah apa yang menyebabkan kegunaan trans lemak.

Risiko penampilan plak lemak di dalam urat dan arteri.
Peningkatan jumlah kolesterol dan kolesterol jahat (LDL).
Obesiti.
Pengurangan kolesterol baik (HDL).
Lemak terkumpul di dalam perut.
Risiko masalah jantung (serangan strok dan serangan jantung, misalnya).

Ketahui lebih lanjut mengenai makna LDL dan HDL, obesiti dan HDL kolesterol.

Bagaimana mengawal penggunaan lemak trans?

Satu-satunya cara untuk mengawal jumlah lemak trans yang akan ditelan adalah dengan memeriksa label produk yang hendak dimakan.

Untuk memilih makanan yang sihat, keutamaan harus diberikan kepada makanan dengan kandungan lemak trans rendah atau, lebih disukai, makanan yang tidak mengandung lemak trans.

Nilai lemak trans makanan mesti jelas pada label produk dan ditunjukkan dalam gram setiap hidangan.

Ia juga penting untuk memeriksa sama ada penggunaan lemak terhidrogenasi dalam penyediaan makanan untuk dimakan.

Jika lemak terhidrogenasi adalah salah satu item dalam senarai ramuan makanan, pengguna perlu memberi perhatian kepada nilai indeks item itu kerana lemak terhidrogenasi adalah sama dengan lemak trans-perindustrian .

Penggunaan lemak trans di Brazil

Oleh kerana penggunaan lemak transgenik tidak membawa manfaat kesihatan, tidak ada nilai minimum harian yang disyorkan untuk digunakan.

Di wilayah Brazil, sejak separuh kedua tahun 2006, syarikat-syarikat diwajibkan untuk mengisytiharkan indeks trans lemak produk makanan mereka pada label masing-masing.

Kementerian Kesihatan dan Persatuan Industri Makanan Brazil (Abia) telah menetapkan bahawa kandungan lemak trans makanan harus mempunyai had maksimum sebanyak 2 gram pada tahun 2010.

Memandangkan bahawa, walaupun dalam kuantiti yang kecil, komponen ini berbahaya kepada kesihatan, had maksima 2 gram juga disyorkan oleh ANVISA (Persatuan Pengawasan Kebersihan Kebangsaan).

Rasa ingin tahu

Menurut resolusi ANVISA 2003, makanan yang senarai ramuannya yang diteliti lemak trans harus memaparkan simbol amaran pada pembungkusan mereka.

Simbol ini terdiri daripada T dalam segitiga dan bertujuan untuk memberi isyarat kepada orang ramai kehadiran bahan tersebut, sehingga membolehkan mereka memutuskan sama ada untuk menggunakannya.

Simbol menunjukkan kehadiran lemak trans dalam makanan

Pada 17 April 2018, Jawatankuasa Senat Alam Sekitar (CMA) meluluskan akhir simbol mandatori.

Undang-undang pengguna mendakwa bahawa langkah ini merosakkan hak untuk mendapatkan maklumat. Walau bagaimanapun, CMA mengatakan bahawa maklumat mengenai kehadiran lemak trans akan disimpan pada label melalui teks.

Semak imej di bawah dan lihat bagaimana data pemakanan disampaikan kepada pengguna.

Label pembungkusan produk makanan

Walaupun IDEC (Institut Perlindungan Pengguna Brazil) mendakwa bahawa pengenalpastian simbol itu lebih pantas, sesetengah pengeluar menganggap bahawa simbol itu mengejutkan pengguna dan menyebabkan mereka menjual produk tertentu.